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沙茶面

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商品详情 Commodity details

  在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范,闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶又称为“沙茶酱”,沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用,这是沙茶面的灵魂,加上海鲜、猪、鸭等内脏或是豆腐、油条等料码。烫面、快刀剪下加料,浇上沙茶汤,吃一碗沙茶面,是闽南人最粗犷的时候。

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