“垃圾食品”的帽子戴够了? 麦当劳将用新鲜牛肉做汉堡

发布时间:2018-03-08 |浏览次数:426

  说起消费者对于麦当劳的印象,相信很多人都会提到“快速”、“垃圾食品”这两项。麦当劳凭借着自己超快速的出餐以及美味的“垃圾食品”,牢牢占据着全球快餐行业领头羊的地位。但是,最近麦当劳对于“垃圾食品”这个帽子好像戴够了,决定使用新鲜牛肉代替冷冻牛肉制作汉堡,美国是它的第一站。

  其实麦当劳决定使用新鲜牛肉代替之前的冷冻牛肉来制作汉堡并不是突发奇想,这个计划早在2016年就开始在美国得克萨斯州内的达拉斯市区的十四个麦当劳门店试行,不过直到今年才开始进行大规模的推广。预计到今年 6 月底,这种使用新鲜牛肉制作的汉堡将在美国 1.4 万家麦当劳餐厅中售卖。

  说到为什么要用新鲜牛肉代替冷冻牛肉?

  一方面当然是受到其他快餐店的冲击,麦当劳想要从那些倡导“健康养生”的汉堡店中掠夺客源,比如一直以新鲜牛肉作为卖点的Wendy’s ,再比如Subway。伴随人们生活水平的提高,对食品安全以及生活质量的关注度也越来越高,人们宁愿花费更多的金钱去吃更为高品质的食物。被看做“垃圾食品”代名词的汉堡王对此当然表示压力山大。

  一方面是对食物味道的追崇。用麦当劳主厨的话来说:“这些汉堡的肉饼会比原来的会更烫、更多汁,它们是用 100% 新鲜的北美牛肉做成的,简单地用少量盐和胡椒粉进行调味。”光听起来就让人食欲大增。

  但是,使用新鲜牛肉并不像看起来那么一帆风顺,很多供应商并不愿意加入这个行列。

  一方面,使用新鲜牛肉代替冷冻牛肉,就意味着牛肉饼必须在顾客点好菜单后现烤,而不是预先打包陈列。这无疑会拉低麦当劳的供餐速度,速度的降低对于快餐行业来说是致命的,这也是为什么麦当劳花费了好几十年来提高出餐速度。

  另一方面,食品安全也是不得不考虑的一个要素。新鲜牛肉明显比冷冻牛肉更加容易变质,也更不好储藏,这让很多供应商感到非常头疼。

  不过新鲜牛肉汉堡在推出的几个月时间里,满意度非常高,遇到的问题也比预期更少,相信很快就会进一步推广,不知道什么时候国内也能吃上新鲜牛肉制作的麦当劳汉堡呢?

  话说回来,不论是大企业还是中小企业,顺应市场肯定是非常重要的,就像麦当劳的“健康食品”尝试,迎合消费者是一个企业成功的关键。但是,厦门中小平台依然要提醒广大中小企业,多做尝试固然是好的,但也要更多地根据企业实际情况进行衡量,切不可盲目跟风,让自己进退两难。


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责任编辑:小白酱
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