新零售风口 看阿里如何玩转餐饮新零售

发布时间:2018-02-28 |浏览次数:236

  自从马云提出了新零售概念以后,新零售成了各行各业转型的必备良药,从线上电商到实体零售,新零售受到了各方势力的追捧,谁都不愿意在新的发展风口上落后于别人。在这股风潮的的带动下,一大批餐饮行业也在寻求变革。

  而作为新零售的发起者阿里巴巴,自然想在餐饮新零售中展现自己独有的风采,这不,在日前杭州举行的2018口碑新店商峰会上,作为阿里新零售四大陆军之一的口碑,就带着自己旗下的刚完成改造的,用大数据武装起来的无人智慧餐厅,向大家阐述了其对餐饮新零售的认知。现在,就跟着厦门中小平台的脚步来看看,阿里是如何玩转餐饮新零售的吧。

  在口碑看来,餐饮新零售就是以消费者需求为核心,重构餐饮消费场景,实现行业规模的指数级增长。未来,你想在家里吃烤羊腿、水煮鱼都可能可以像泡方便面一样简单。

  口碑改造的无人智慧餐厅可以为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣等全流程解决方案,通过口碑大数据的计算,可以节省商家的用工成本,同时提高餐厅的接待能力。

  新零售的本质还是以消费者为核心,口碑只是利用大数据来驱动餐饮的新零售,重构“人、货、场”。

  口碑的目的,就是想让餐桌无处不在,让消费者不仅可以在餐厅吃到美食,在家、在办公室也能实现这样的想法。现在的外卖,没有好品质的商品,而对于那些大的餐饮品牌来说,他们也满足是仅仅将好的产品卖给到店的客人,他们也想服务更多的消费者。

  而要解决这些问题,新零售就能起到很大的作用,商家可以通过大数据有效的识别和管理线下流客,借助口碑平台,商家可以给不同顾客匹配不同的优惠券,实现千人千券的精准营销。在外卖方面,以后的外卖,菜品的标品化和半成品生产可以提高外卖的品质和体验,消费者可以在食堂和外卖之余,通过零售渠道采购到大牌餐厅生产的标准化半成品。简单来说,就是可以随时随地吃美食了。

  在新零售的浪潮下,其实已经有不少的餐饮品牌都开始迈出这一步了,比如,有写商家在门店设置一个独立橱窗,专门向消费者兜售自主经营的包装食品、半成品。在天猫平台,也能轻易买到一些大品牌的半成品,这些都是餐饮品牌正在做的重构新的消费场景的探索。

  未来餐饮行业,线上和线下双向的融合将会更加深入,不再是简单地线上引流线下服务的单通道,而是你中有我,我中有你的复通道。再一个,餐饮新零售离不开大数据的支持,在基于大数据的背景下,餐饮品牌可以更好的抓住消费者的需求,更精准的为消费者提供服务,提升效率的同时也提高的客户的体验度。

  厦门中小平台认为,未来,餐饮行业与新零售的碰撞将会逐步加深,大数据带动下的新零售将会给餐饮行业带来更深层次的行业变革,对餐饮行业来说,这也是一次全新发展的机遇。


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责任编辑:叶子
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