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2018年智能餐厅的发展将会何去何从

发布时间:2018-02-08 |浏览次数:78

  现在是高科技时代,什么都在讲究智能,手机是智能的、家居是智能的、汽车也是智能的,现在就连吃饭这件小事,也要变成智能的了。早已在国内出现的智能餐厅,在2017年再一次惊艳亮相在大众面前,获得了不少的目光。那么,在2018年,智能餐厅是不是餐饮行业的一个发展方向呢?

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  在云栖大会前,马云提前探营大会现场,并且亲自体验了智能餐厅,这个智能餐厅是如何操作的呢?首先,消费者进店前使用支付宝扫码授权,刷脸确认身份,进入餐厅落座,桌面就是一张大尺寸的触控显示屏,顾客落座后,系统自动识别身份,然后消费者通过桌面打开智能点餐页面点餐,菜品和单价都在上线,点餐可支持多人同时操作,吃完饭你可以直接走出餐厅,支付宝会自动为你买单。

  这样的一种就餐方式,网友们对此也是各有各的看法,有的觉得这样的方式带来了新的体验,有的觉得这就是一个和餐桌一样大的平板电脑,内置一个针对餐饮业的操作系统,并没有多智能,也有人觉得,只是收费智能了,没有什么不同,还有的表示,要是菜上来以后,想要加菜,满桌子的菜要如何操作,而且吃完之后,照样是需要人工收拾餐桌等等,大部分网友还是觉得没有多方便。

  其实对于智能餐厅,可能大家都不太陌生,毕竟早在两年前,就有餐厅提出了智能化的方案,而且海底捞和麦当劳等餐饮大头还曾试水过。

  2016年,海底捞推出的智能餐厅,自建O2O体系,推出的店面使用了H5页面,有智能推荐,可支持多人同时点菜,定制口味等多项功能,同时还有智能桌面,从顾客就坐、点餐、等餐、支付整个环节的智能化体验,但是,经过一段时间发现,这样的智能餐厅成本太高,而且不够智能,看起来是噱头大于实用,所以,海底捞没有大规模的使用。

  麦当劳从2014年开始,餐厅都陆续改造成为双点式柜台,点餐与取餐分开,北上广深大部分门店使用自助点餐机。麦当劳首席数字官Atif Rafiq对智能餐厅的畅想是希望现有的柜台点餐及取餐制度退出江湖,让顾客自己习惯使用自助点餐机和手机点餐。但是好像和海底捞一样,餐厅的改造成本,让财大气粗的麦当劳都承受不了。

  说到底,无论是现在的智能餐厅,还是前几年的智能餐厅,都只是改变了点餐的方式,减少了服务员点菜这项工作而已,智能餐厅的最终目的应该是希望全面解决用工难的压力,实现无人餐厅的梦想,但是这个结果,还远远不如直接用员工的时候啊,这也正是当前智能餐厅的尴尬之处。

  科技日新月异的发展,就是为了改变人们的生活方式,智能餐厅只一个值得研究的方向,但是就目前上线的智能餐厅的成果来看,智能餐厅要解决的问题不止一点点,这条路是漫长而艰难的。在2018年,能否顺着这个风口,找到适合自己的发展方向,就看餐饮企业自身有没有这个实力了。


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责任编辑:叶子
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