你说想吃牛排 所以他从培养皿里掏出一块肉? 人造肉的行业前景还好吗

发布时间:2018-02-10 |浏览次数:105

  人类科学的发展真的是让人瞠目结舌,慢慢的什么都可以制造出来了,发展的速度简直超过了人们的想象力。这不,人造肉行业最近也有了突飞猛进的发展。

  不久前我们对于人造肉的想象还停留在用豆制品制作出来的“假肉”阶段,今天人造肉就已经有了新的突破,研究者已经可以通过培养皿培育真正的肉了。这是不是意味着,泥猴你说想吃牛排,厨师就能从培养皿里掏出一块牛肉了?细思极恐啊。

  Memphis Meats 是世界上第一家成功用动物细胞培育牛肉与鸡肉的公司,也是最受资本宠爱的人造肉初创公司之一,去年八月 Memphis Meats 拿到了新一笔 A 轮 1700 万美元融资,参与投资的包括比尔·盖茨、维珍创始人理查德·布兰森、食品公司嘉吉公司(Cargill)等多个机构,现在美国最大的肉类公司泰森食品也加入了其中。


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  泰森公司在1月29日正式宣布进入细胞培养肉类的领域,此前其也曾曾投资过用植物做“肉”的创业公司 Beyond Meat,而 Memphis Meats 的做法则是从动物身上提取切片,找到可以自我复制的细胞,在人工环境下培育。细胞最终会变成细小的可食用肌肉组织,一条条细小的肉条再被碾压研磨成肉饼。

  这时候你可能会关注这种通过人工培养得出的肉类,是否口感和“真正的”肉类一样,答案是肯定的。这些培植的肉类口感和真正肉制品几乎没有区别,但是目前这种技术还只有Memphis Meats 可以做到, Beyond Meat 的“肉”则是用人们熟知的方法,以豌豆蛋白、酵母提取物和椰子油所制成的,只是在味道、颜色、口感上模仿真的肉。

  与传统畜牧业相比较,人造肉的优势是显而易见的,使用更少的水和土地、无需饲料、减少了碳排放、不会有感染病原体的危险——以及,比传统畜牧业更有效率。

  当然,人造人一旦被大规模采用并进入人类生活,动物的生命就可能被进一步尊重,从而动物保护组织和爱心人士也许就可以操心更少,一部分不愿意伤害生命而选择吃素的人也可以放心选择肉类。

  人造肉如果在未来被端上餐桌,那么无论是餐饮业、畜牧业,甚至进出口行业都会受到很大的影响,人造肉不仅会影响到家畜的生活,也会对人类生活造成相当大的影响,但是目前来看,人造肉具有如此的优势,很有可能在未来的几年被大面积使用,值得中小企业重视。


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责任编辑:小白酱
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